每100克荷兰豆所含营养素如下：·热量 (105.00千卡) ·蛋白质 (7.40克) ·脂肪 (0.30克) ·碳水化合物 (21.20克) ·膳食纤维 (3.00克) ·维生素A (37.00微克) ·胡萝卜素 (220.00微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黄素 (0.09毫克) ·尼克酸 (2.30毫克) ·维生素C (14.00毫克) ·维生素E (1.21毫克) ·钙 (21.00毫克) ·磷 (127.00毫克) ·钾 (332.00毫克) ·钠 (1.20毫克) ·碘 (0.90微克) ·镁 (43.00毫克) ·铁 (1.70毫克) ·锌 (1.29毫克) ·硒 (1.74微克) ·铜 (0.22毫克) ·锰 (0.65毫克)
在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效
对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症， 荷兰豆具有一定的食疗作用。
1将荷兰豆煮熟，每次吃30克，一日两次，能辅助治疗糖尿病。
2将荷兰豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。
3将鲜荷兰豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。 荷兰豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，荷兰豆是孕妇不可忽视的食物。
含植物凝集素、止权素、赤霉素A20等，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
1增强机体免疫功能：荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2防癌治癌：荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3通利大肠：荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
注意三：衣物保暖又利索。
穿着衣物既要保暖，又要利索一些。这样便于活动，有条件的可戴上护膝、护腕，可起一定的保护作用。气候特别冷时，要戴手套和耳罩。练习完后要及时擦去汗水，穿好衣服，以防感冒和冻伤。
注意四：科学摔倒要记牢。
一旦身体失去平衡要跌倒时，要立即弯曲身体，以降低重心。在下跌时，要收拢四肢，这样就可以避免或减轻摔伤。
注意五：危险动作要不得。
不要做危险和妨碍他人滑行的动作。口袋内和腰间不要放置指甲剪、小刀等尖锐物品和易碎玻璃小瓶等，以防摔倒扎伤。
注意六：自备一些常见药。
出发前最好带一些必备药品，同时了解一些急救常识。可准备无菌敷料(纱布和纱垫等)、绷带、三角巾等。如有感冒可服些清热感冒冲剂、板兰根冲剂。一旦不慎扭伤关节，可外用好得快、跌打止痛液或外敷麝香壮骨膏、内服跌打丸、三七片、云南白药胶囊等，能缓解疼痛肿胀。
注意七：量力而行选雪道。
初到雪场时应先了解滑雪场的大概情况，要仔细了解一下雪道的高度、坡度、长度、宽度及周边的情况，根据自己的滑雪水平来选择相应的滑道。熟悉地形，雪场设施的分布位置，出事获救情况，并严格遵守滑雪场的有关安全管理的规定。注意索道开放时间，在无人看守时切勿乘坐。
此外，虽然雪地比较松软，但一般的滑雪场地都是由高向低处滑，冲击力很大，一旦出现意外，造成的伤害会非常严重。摔伤后如果疼痛剧烈，千万不能立即起身走动，应就近呼救求援。若腰部疼痛严重，应拨打急救电话，寻求专业救助。
