木耳菜的茎通常是可以吃的，其中含有丰富的营养物质，能够有效的补充人体所需的营养。
木耳菜的茎具有清热解毒，润燥凉血的作用。其中含有大量的铁元素、钙元素等微量元素，能够促进骨骼的生长。也含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等维生素，还含有一定的蛋白质，并且含脂肪、热量、草酸量比较低。另外，还含有大量的膳食纤维，在食用后能够促进胃肠道的蠕动，帮助人体消化，从而起到利尿、缓解皮肤干燥的作用。还能够有效的预防和缓解便秘的症状。木耳菜的茎比较适合缺钙、便秘的老年人和处于生长期的青少年食用。
由于木耳菜的茎比较性寒，对于脾胃虚寒的患者通常不建议使用。对于怀孕早期或者有习惯性流产的人群也不宜食用，以免出现不适症状。
