榴莲硬的一般可以吃，但因为没有完全成熟、口感比较差，通常不建议吃。可以选择完全成熟且口感较好的榴莲。具体分析如下：
榴莲硬的通常说明榴莲中的糖分、淀粉等物质含量比较低，并且没有完全转化，甜度比较低，吃起来有发苦、发涩的感觉。含有的果胶也没有软化，口感比较差。另外，特有的气味也不明显。因为没有完全成熟，含有的膳食粗纤维也比较硬。进入肠胃中需要的消化时间也比较长，容易增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适。
如果吃比较硬的榴莲出现肠胃不适，建议及时就医诊断治疗。
