可溶性还原糖是指在水中可以被还原的糖类物质，常见的可溶性还原糖包括葡萄糖、果糖、乳糖等。
1、葡萄糖
是一种单糖，是人体能量代谢的重要物质，也是植物光合作用的产物。纯净的葡萄糖是一种无色的结晶，味道比蔗糖要甜一些，但没有蔗糖那么甜，因为是一种普通的糖类，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于右旋糖。
2、果糖
果糖是一种单糖，也是一种可溶性还原糖。这是因为果糖分子中含有一个或多个羟基，其中一个羟基与羰基形成了一个半乳糖结构，使得果糖分子具有还原性。
3、乳糖
乳糖是一种双糖，由葡萄糖和半乳糖缩合而成。当乳糖溶于水中时，它可以与水分子形成氢键，使得乳糖分子在水中具有良好的溶解性。在一定条件下，乳糖可以被还原性试剂还原，因此被称为可溶性还原糖。
此外，麦芽糖也是一种双糖，由两个葡萄糖分子组成，是麦芽中的主要糖类。低聚糖是由2-10个单糖分子组成的糖类物质，包括麦芽三糖、麦芽四糖、低聚果糖等。
