食物中毒验血通常需要检查的指标包括白细胞计数、C反应蛋白、肝功能指标等。
1、白细胞计数
白细胞计数可以反映机体的免疫状态，如果白细胞计数升高，说明机体正在进行免疫反应，可能是因为食物中毒引起的炎症反应。
2、C反应蛋白
C反应蛋白是一种急性期蛋白，可以反映机体的炎症反应程度，如果C反应蛋白升高，说明机体正在进行炎症反应，可能是因为食物中毒引起的炎症反应。
3、肝功能指标
肝功能指标包括谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素等，可以反映肝脏的功能状态，如果肝功能指标升高，说明肝脏受到了损害，可能是因为食物中毒引起的肝脏损伤。
此外，还包括血糖、肾功能指标等。不同类型的食物中毒可能会导致不同的生化指标异常，因此具体需要检查哪些指标，需要根据患者的病情和临床表现来确定。
