面粉过期一年没开口，一般不能吃。具体分析如下：
面粉过期一年没开口属于过期食品，容易受潮、受污染，还容易滋生细菌，容易存在有异味、发霉或者有小虫子的情况。如果食用这种面粉，不仅影响口感，还容易导致消化不良甚至食物中毒，所以一般不能吃。建议保存面粉时注意空气湿度和温度，在干燥、阴凉、通风的地方存放，同时注意面粉的保质期，如果过了保质期，通常不建议食用。
需要注意，在购买面粉时，应该注意查看生产日期和保质期，并且储存时要注意干燥、阴凉、通风。如果食用过期的面粉后出现不适症状，建议及时就医，以免影响身体健康。
