二甲基亚硝胺是一种有毒的化学物质，对人体有一定的危害，包括神经性伤害、肝细胞损伤、肾小球肾炎等。具体分析如下：
1、神经性伤害
二甲基亚硝胺具有神经毒性，可能会导致头痛、头晕、恶心、呕吐、失眠等症状。
2、肝细胞损伤
二甲基亚硝胺会对肝脏造成损害，导致肝细胞损伤，肝功能异常。
3、肾小球肾炎
二甲基亚硝胺还会对肾脏造成损害，导致肾小球肾炎，肾功能异常。
此外，还可能会致癌。为了减少二甲基亚硝胺对人体的危害，应该注意食品的烹饪方式和保存方式，避免二甲基亚硝胺的生成和积累。
