一般情况下，猪肝中毒会表现出腹痛、呕吐、发热等症状，具体分析如下：
1、腹痛
食用变质的猪肝之后，变质产生的霉菌和细菌会进入到胃肠道，刺激胃肠黏膜，而且胃肠道速度会加快，会表现出腹痛的症状。
2、呕吐
变质的物品会产生细菌和霉菌，进入到消化道时，会刺激到消化道黏膜痉挛，会将胃内容物呕吐出去，症状较为严重时，还会出现吐黄痰水现象。
3、发热
当大量的毒素进入到人体之后，会被血液吸收，出现机体免疫反应诱发白细胞升高，炎性因子释放，会激发中枢神经系统，使神经调节中枢异常，出现发热现象。
除以上症状，还有可能会出现腹泻、烧心、反酸、稀水便等症状。一旦出现食物中毒，应该立即到当地医院进行催吐治疗，同时遵医嘱口服药物，避免长期服用药物对身体造成影响。
