藕的营养价值很高，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素以及各种微量元素。藕可以用来润肠通便，因为它含有膳食纤维及黏蛋白，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。而且莲藕可以为人体补充丰富的铁、铜、钾等微量元素，具有补血的功效。如果常吃莲藕，还有助于清除体热从而治疗热病。
藕有什么功效和作用
1、清热凉血
莲藕性质寒凉，具有很好的清热凉血的功效。
2、健脾止泻
莲藕中含有的鞣酸具有很好的收敛性质，这种物质成分可以有效提升食欲和促进消化，还具有一定的止泻效果，在平时吃一些莲藕可以达到很好的健脾止泻的功效。
3、补血
莲藕可以为人体补充丰富的铁、铜、钾等微量元素，缺铁性患者吃莲藕可以取得补血生血的功效。
4、美容
大家都知道维C具有不错的美白功效，在平时吃一些维C含量丰富的食物可以达到很好的美容护肤的效果。而莲藕中维C含量丰富，爱美的朋友们一定不要错过。
5、排毒纤体
莲藕中含有大量的膳食纤维和黏液蛋白，膳食纤维可以加快肠胃蠕动的效率，让身体代谢废物和毒素快速排出，而粘液蛋白可以抑制人体对脂肪类物质的吸收，莲藕具有不错的排毒纤体功效。
6、止血
莲藕中含有大量的单宁酸，这种成分具有很好的收缩血管的作用，在止血方面效果突出。莲藕是一种很好的止血良药，可以用来辅助治疗诸如咳血、吐血、便血等症状。
吃藕要注意什么
1、莲藕最好不要生吃。莲藕中存在着寄生虫，会导致人患上多种疾病，出现腹泻、腹痛、消化不良等症状。所以即使是凉拌藕片，也需要将莲藕放在沸水中焯烫一下再食用。
2、在烧煮莲藕的时候，一定要避免使用铁器，最好使用不锈钢刀和砂锅。
3、生藕性偏凉，吃下去有碍脾胃、比较难以消化，所以对于那些脾虚胃寒者、容易腹泻者，最好不要生吃莲藕。
4、切过的莲藕不宜存放太久。这是因为切过的莲藕暴露在空气中，会变黑、变烂，最好是用保鲜膜包起来放在冰箱里或者将莲藕泡在盐水中与空气隔绝。
