活珠子是已经孵化出非常小的鸡胚胎，大部分全是蛋白和蛋黄，煮熟之后蛋分两部分，一部分比较软口感不错，另一部分很硬，非常硬，比较难嚼，敲碎壳时的汁千万别倒，一滴不漏喝下去非常鲜美，不用任何配料蘸酱即可食用，因为用了配料反而会降低活珠子本身的鲜美度。那么，活珠子的营养价值和危害有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。
活珠子的营养价值和危害
活珠子就是毛蛋，其含有多种蛋白质和脂肪、无机盐，维生素以及叶黄素和玉米黄素等营养物质，适量食用可以起到补充营养，促进营养代谢的作用。但是，毛蛋在孵化过程中其营养物质已经因为胚胎发育而大量消耗，蛋白质、脂肪等营养素多以发生了转变，而且可能还存在大肠杆菌、沙门菌等多种病原菌。如果未经高温杀毒食用，可能会感染病菌，导致腹痛、腹泻等不适。
知识拓展：活珠子的注意事项
1、不宜多吃，活珠子其实是没有太大的营养价值，不能和鲜鸡蛋相比，它的激素含量较高，吃多对儿童的生长发育是有一定影响。
2、不能吃不新鲜的活珠子，不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫，最好不吃，不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。
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