洋葱，是百合科葱属多年生草本植物。其味甘、辛，性温。归肝、脾、胃、肺经。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。洋葱的提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌。那么，洋葱发芽了还能吃吗？接下来就为大家解答这个问题。
洋葱发芽了还能吃吗
洋葱发芽了是可以吃的。因为洋葱发芽后不会产生龙葵碱或黄曲霉素等有毒物质，是可以放心食用的。但是洋葱发芽的时候，其本身的一部分营养会提供给芽的生长，因此，这个时候的洋葱营养会有所降低，口感也不是很好。建议如果长期不吃洋葱的话，最好把洋葱放在阴凉干燥的地方，以防洋葱产生霉变，对身体造成危害。
知识拓展：吃洋葱的好处
1、促进消化
吃洋葱有促进消化的好处。因洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，从而可增进食欲、促进消化。对于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症状，有很好的效果。
2、杀菌消炎
吃洋葱有杀菌消炎的好处。因洋葱中含有挥发性的硫化丙烯，有杀菌抑菌的效果。其含有的植物杀菌素，如大蒜素等，有很强的杀菌能力，且对害虫有驱散作用。此外，洋葱中含有斛皮黄酮、钙元素，有预防骨质疏松的好处。
3、降三高
吃洋葱有降三高的好处。因洋葱中含有甲苯磺丁脲和前列腺素A。其中，甲苯磺丁脲可促进胰岛B细胞分泌胰岛素，并能抑制肝糖原分解和糖原异生，从而起到降低血糖的效果。而前列腺素A能扩张血管，降低血液黏度。并可预防血栓形成，促进钠盐的排泄，从而使血压下降。此外，适当摄取足够洋葱的人，其纤溶活性较高，有清血的效果。
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