核桃不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中的大部分脂肪属于不饱和脂肪，有预防动脉硬化的功效。
核桃一天吃几个合适
一般正常人每天吃五个左右的核桃，如果在减肥时期，一般吃核桃不要超过两个。核桃的营养价值很高，其中含有丰富膳食纤维，能增强胃肠蠕动，帮助食物消化。但是注意核桃中还含有大量油脂，如果吃多，容易引起肥胖，还会引起上火的现象。
核桃含有蛋白、多脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、锌和别的营养元素，及其多酚、类黄酮和别的身心健康成份。坚持不懈长期性服用就会造成身心健康实际效果，核桃早已证实能减轻身体发炎，对心脏有益处，可以防癌。
没有新鲜核桃的时候就选择原味的干核桃，最重要的需要牢记的点就是：适量，一小把，3-4个核桃足矣，长久每天坚持，效果才显著。
食用核桃的注意事项
1、核桃仁要吃得适量
核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
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