2013年全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300万，而膳食与营养因素相关的癌症占30%以上，有专家指出，癌症发病与饮食的关系日益密切。
针对全国肿瘤登记中心的调查数据，中国医学科学院肿瘤医院近日公布了致癌食物黑名单，其中包括腌制食品、熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等等。
消化道肿瘤占癌症发病率43.3%
2013年全国肿瘤登记中心调查数据显示，目前我国癌症发病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。其中消化道肿瘤占全部癌症发病率的43.3%。中国医学科学院肿瘤医院大外科主任赵平表示，饮食和癌症有直接的关系!
个别地方成某种癌症高发区
2013年全国肿瘤登记中心调查数据显示，一些地方存在着某种癌症发病率明显高于全国的平均值，也就是高发区：如江苏启东肝癌高发;河南的林州，由于长期吃腌制食品，食道癌发病率高于全国平均值数倍;台湾人喜食槟榔，台湾口腔癌发病率在全球居于前列。
防治癌症的误区
“饥饿疗法”饿死肿瘤细胞
肿瘤细胞是不正常的细胞，它们异常地快速分裂、生长，并“窃取”体内正常细胞的营养。所谓“饥饿疗法”反而会造成机体营养不足，增加感染的风险。
乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品
天然大豆食物(如豆腐、豆浆及其他豆制品)的异黄酮含量并不高，不足以改变体内雌激素的总体水平，对妇科肿瘤没有明显影响。
肿瘤患者喝汤最有营养
据科学测试，汤的营养只有原料的5%—10%，主要是一些维生素、无机盐，大部分营养(特别是蛋白质)都留在渣里了。因此，建议患者尽量汤和渣一起吃，除非消化能力差，就只好喝汤了。
哪些物质易致癌?
1.腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸铵
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食品含强致癌物不宜多吃
烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品常食易得食道癌、胃癌
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4.油炸食品含致癌物多环芳烃
油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。
5.霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素
霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜、反复烧开的水含亚硝酸铵致癌
隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。
