美国塔夫茨大学最新研究发现，改变七种食物的价格，可以减少中风、糖尿病和心血管疾病造成的死亡。研究人员收集了美国2012年的权威数据，分析了不同年龄、性别和社会经济地位的人，对各类食品的消费量，以及多种疾病的患病情况。同时，他们还研究了当年的食物价格，评估了补贴水果、蔬菜、全谷物、坚果等健康食品价格，提高含糖饮料、加工及未加工红肉的税收，对心血管疾病死亡人数的影响。
结果发现，如果这七种食物的价格改变了10%，每年可阻止2.3万人死亡，这相当于美国心血管疾病死亡人数的3.4%；如果价格改变了30%，每年约有6.3万人免于死亡，占美国心血管疾病死亡人数的9.2%。该研究主要作者、塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院助理教授约瑟夫说：适度调整健康和不健康食品的价格，有助于减少心血管疾病死亡率，缩短社会各阶层之间的差距，尤其是降低果蔬价格、提高含糖饮料价格。”此外，中风死亡率受补贴果蔬的影响最大，糖尿病死亡率则主要取决于含糖饮料税收的高低；税收会直接影响人们选择怎样的替代品；调整食物价格，对低学历者健康状况的影响更显著。
在饮食不均衡和心血管疾病越来越严重的今天，这项研究显得尤为重要。目前，鼓励人们运动、添加食品标签等措施，已改善了许多人的生活习惯，但在经济收入少、文化水平低的人群中，效果并不明显。”塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院院长达里乌什莫扎法里安说：“这项研究表明，我们应该从经济调控上鼓励人们购买健康食品，限制对不健康食品的消费，可以解决很多健康问题。
