胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅可以生吃还可以采用其他的烹饪方法进行食用，下面小编就给大家讲讲胡萝卜如何吃才能发挥它的最大营养值，一起来看看吧!
一、胡萝卜炒鸡蛋
1、将胡萝卜去皮洗净后，切丝备用。
2、在干净容器中打入适量的鸡蛋，均匀搅拌。
3、把葱和姜洗净后，均切成末。
4、准备热油锅，放入姜末和葱末爆香，把鸡蛋液倒入，不停地翻炒，以免糊锅，鸡蛋的颜色呈金黄状即可盛出。
5、利用锅中余油，等油热后，放入胡萝卜丝，翻炒后，倒炒好的鸡蛋，混合搅拌。
6、加入盐进行调味，直至胡萝卜丝变软后即可盛出。
二、胡萝卜骨头汤
1、将胡萝卜洗净后切块。
2、根据自身喜好加入其他配菜，比如，豆腐切块，金针菇去根部洗净后备用，木耳泡软捞出沥干，土豆去皮切滚刀块。
3、将新鲜的骨头放在清水下冲洗干净，放入开水过血水。
4、在锅中加入葱段和姜片，放入骨头，倒水大火煮沸。
5、放入胡萝卜以及各种食材，加盐，均匀搅拌，再次煮沸后即可盛出享用。
三、胡萝卜鸡
1、鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下。
2、熟胡萝卜切成滚刀块待用;炒锅上旺火烧热，放熟猪油，至八成热，放入鸡腿炸呈金黄色，用漏勺捞起。
3、炒锅上旺火，放清汤，加盐、番茄酱，倒入鸡腿，沸后移小火烧约20分钟取出鸡腿，改刀成块;将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汤锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿块上即成。
结语：上面就是小编给大家介绍的胡萝卜的做法，这样做可以将胡萝卜的营养物质不被影响，同时加入其它的配菜还可以增加这道菜的营养价值，朋友们可以在家试一试哦。当然美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
