猪身上全是宝，任何部位都可以吃，而且营养价值很高。今天要给大家介绍的就是猪血。吃啥补啥，想必大家都知道吃猪血能补血，那除此之外还有什么功效呢？猪血虽好，也有人不能吃的，来来了解一下。
猪的铁含量较高，每100克猪血就含铁8.7毫克，而在同等重量的牛肉中仅为3.3毫克、瘦猪肉中为3毫克。这样一比较，猪血的铁含量可是牛肉、瘦猪肉的好几倍！
因为缺铁很容易造成缺铁性贫血，所以猪血被视为不错的补血佳品。处于生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期女性，就可以适当吃些猪血。
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
此外，猪血含有丰富的优质蛋白，更易于被人体吸收。猪血为人类提供的铜、锌、锰等多种微量元素，对改善新陈代谢、增强体质、防治营养不良，以及对肾脏疾患、心血管疾病等的病后调养，都很有裨益。
猪血还有抗癌作用。医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。这在其他食品中是难以获得的。
4种人不宜吃猪血
第一种，高胆固醇、高血压患者。因为猪血中的胆固醇含量较高，进食后易加重病情。
第二种，胃病患者、腹泻患者。这两种人尽量不要吃猪血，否则容易给身体带来负担。
第三种，上消化道出血的患者。这种人群吃猪血不利于判断上消化道出血的量和性质，容易导致检查中发生混淆。
第四种，正在服用华法林的人群。心内科医生强调，正在服用华法林进行抗凝的患者应该慎用猪血。
如何选购猪血
1．看颜色：新鲜的猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2．用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3．看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4．闻气味：放心猪血有淡淡腥味；而假猪血则通常闻不到腥味。
结语：猪血的好处这么多，能吃的就多吃，不能吃就不要犯禁啦。大家要从正规渠道购买猪血，以免上当。就把猪血当一道家常菜吧。
