说到皮蛋，大家肯定会想到炎热的夏天，吃一口皮蛋，喝一瓶啤酒，是个不错的选择，的确，现在越来越多的人愿意选择皮蛋作为下酒菜或者一道凉菜来食用，作为蛋类的产品肯定是有一定的营养价值的，但是由于皮蛋的制作方式比较特殊，“皮蛋的坏处”我们是否想过有哪些呢，今天就来带大家了解一下皮蛋，让我们在吃的时候可以更加放心。
一.皮蛋的坏处
因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象;如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;
在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状;
二.食用皮蛋的好处
首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;
皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;
三.高血压病人能吃皮蛋吗
高血压病人不宜吃皮蛋，主要由下列因素所决定。首先皮蛋(又称松花蛋)含钠多：研究显示，每100克松花蛋里含钠740毫克，含钾70毫克。由于人摄入的钠过多，会使体内水钠潴留，使血压升高，所以，高血压病人不宜吃松花蛋。
在这之中，钠与钾比值高：如果人的尿中钠与钾的比值越高，则血压平均值也就越高。、由于松花蛋中钠的含量为钾的10倍多，人若吃松花蛋多，就必然导致尿中钠与钾的比值高，会导致血压升高，这也是高血压病人不宜吃松花蛋的原因之一。另外，值得注意的是皮蛋含胆固醇很高：松花蛋是含胆固醇量很高的食物，比瘦猪肉、羊肉的含胆固醇量要高10倍左右。
由于高血压病人不宜吃含胆固醇髙的食物，所以，高血压病人要限量食用松花蛋。另外，在皮蛋的生产过程中，会生成大量酪胺：松花蛋久存后可产生大量的酪胺，而酪胺也能致血压升高，所以，高血压病人应该慎食松花蛋。综合以上原因，高血压病人不仅要慎食松花蛋，最好不吃松花蛋。
