最近葡萄上市了，但是有些流言称无籽葡萄吃了之后会不孕不育，这种说法被大众知道之后更是将信将疑，那么事情的真相是什么呢？
我们食用的大部分水果是在雌蕊经传粉受精后,由子房膨大发育而成的,而子房的膨大取决于胚珠的发育。也就是说,如果胚珠不能顺利发育成种子,子房也就无法形成果实。按照这个理论,没有种子就没有果实,那么无籽水果又是怎么来的?
农业生产中,只要达成“控制种子发育同时提供足量植物激素”就能获得无籽果实,实现路径有三条:第一,为果实外源喷施一定剂量的植物激素,抑制种子成熟的同时促进果实发育;第二,利用杂交手段获得单倍体植株,使植物体本身无法产生种子,同时外源喷施植物激素促进果实发育;第三,寻找种子不育但能够自身产生激素的植物突变体,用于生产无籽水果。
常见的水果中,“无籽巨峰”就是通过第一类方法生产的。巨峰葡萄本身有种子,但是在盛花期及幼果期喷施一定浓度的赤霉素,可以抑制种子发育,促进果实膨大,得到无籽的巨峰葡萄。
无籽西瓜则是通过第二种途径,杂交形成了三倍体,不能进行正常的减数分裂和受精,因此不会形成正常的种子。当使用二倍体西瓜的花粉进行授粉时,三倍体西瓜体内能够合成生长素,于是得到了无籽西瓜。
香蕉也是天然三倍体,原理与无籽西瓜类似。还有一类无核柑橘和一部分无籽葡萄品种,如“京可晶”“大粒红无核”等,是通过第三类途径获得的。这类水果在生长过程中形成了自然突变体,突变体植株授粉之后受精胚囊很快停止发育,但是果实本身可以产生激素从而获得无籽果实。
有些消费者担心植物激素对人体有害,其实大可不必。简单来讲,植物激素和动物激素是完全不同的两大类物质,其化学结构、作用机制和识别受体都完全不一样。动物激素无法被植物体识别和起效,植物激素在动物体内也不会产生任何作用。
所以不管是天然的还是人工合成的都是对人体没有影响的，可以放心食用。
