墨鱼用温开水泡发后清西，理干净墨鱼骨和外部的膜，切成一寸大小的块待用。
香菇用开水泡发，泡香菇的水滤去渣滓，烧开可倒入烧肉的锅里。五花肉清洗干净，拔去猪毛，刮干净猪皮。
猪肉切成3厘米大小的块儿，排骨洗净后剁成一寸长的块备用。
佐料如图所示，炒锅倒入少量的油，放入佐料小火煸炒，待生姜变成焦黄色了，香油就煸炒好了。
先放入排骨、五花肉大火煸炒，待肉和排骨缩水变色后，再放入墨鱼继续煸炒。
炒锅里水分炒干了，油水散发出肉油香味了，倒入小半勺醋翻炒，去腥气提香味。
放入半勺糖（冰糖6-7粒最好），老抽两勺继续翻炒上色。
泡香菇的水过滤后烧开，肉锅里放一勺盐（咸鱼淡肉）小火翻炒待盐溶化。
肉锅倒入香菇水，水要淹没肉骨（不够就加开水），大火煮沸。
把泡发好的香菇放在汤面上，撇去煮沸后浮在汤面上的泡沫。
盖锅盖大火煮几分钟后，转小火约焖煮一个小时，待肉骨酥烂，墨鱼软烂宜嚼了，大火收汤（汤浓即可）。
白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，放在炖锅里，放一小勺盐，加入一些开水，中火烧开。
把墨鱼猪肉炖香菇放些到炖锅的白萝卜里，一起小火慢炖，待白萝卜绵软有味了，就可以吃了。因为一次做的墨鱼猪肉炖香菇较多，可以把它分成几份，做出不同的菜肴来。
