鱼去掉鱼鳞和内脏后，洗干净，在鱼身上横切几刀，准备好葱、干辣椒、生姜、大蒜
在锅里下油，烧热油后，在油里撒些盐，把鱼倒进锅里煎，先煎鱼的一面，用小火
煎至鱼的两面成金黄色，鱼的眼睛发白
开中火，在锅里倒入水，水面没过鱼身，盖上锅盖焖至水变成奶白色的鱼汤，
放入切好的大蒜、干辣椒、生姜
撒上适量的盐和鸡精，倒入少量酱油，盖上锅盖再焖两分钟
还可以加入白菜或者豆芽进去，最后揭开锅，撒上切好的葱花，就可以出锅了，完成。
注意控制配料份量
注意火候
