板栗的营养价值
板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
按中医理论，“肾主骨，腰为肾之府”。故腰腿酸软等症，主要是肾虚所造成。板栗为肾之果，能益肾。
古人用板栗治病、滋补的方法很多
用干板栗30克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前服1次。对病后体虚、四肢酸软无力有效;
用板栗、大米适量，共煮粥，加白糖食用，每日1次可补肾气，壮筋骨;
老人如用鲜板栗30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次;治跌打损伤
瘀血肿痛;可用生板栗去壳，将肉研烂如泥，涂患处。
板栗由于生食难消化，熟食又易滞气，故一次不宜吃得太多，凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用。
此外，用板栗治病，需要生吃。李时珍介绍的方法是：“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。”吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液;一点一点咽下去，才能起到效果。
板栗的功效与作用
由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频;生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。
含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。
同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。
板栗的做法
板栗焖菜心
原料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8小匙
做法：
(1将板栗去壳，泡水6-8小时，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出;油菜心洗净备用。
(2五花肉和板栗放到一起烧，快熟的时候加入油菜心翻炒。
(3出锅时加盐、酱油、香麻油和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
板栗核桃粥
原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克，盐3克，鸡精1克
做法：
1将板栗剥壳后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗干净，备用;
2汤锅置火上，注入适量清水，用大火烧开，下入淘净的大米，改用中火烧约10分钟;
3取紫砂煲，将汤锅里的大米倒入煲中，用小火煲至米花开，然后加入板栗、核桃仁，再煲20分钟，调入盐、鸡精推匀即可。
板栗烧子鸡
原料：板栗10颗、子鸡1只、蒜、盐、糖、料酒、酱油、高汤各适量
做法：
1将板栗划开一小口，大火煮10分钟捞出，剥去外壳。
2将子鸡肉洗净切块，放酱油、糖、盐、料酒腌制10分钟。
3锅中加高汤、酱油、板栗、鸡块同煮，煮至板栗熟烂。再调转大火，加入蒜瓣，继续焖5分钟即可。
板栗鸭
材料：酱油，八角，葱，姜，盐，糖，料酒，鸡精，水淀粉
做法：
1将鸭子剁成块，放料酒断生
2起油锅，葱姜丝爆香放鸭块翻炒
3放酱油，水，八角煮沸，放板栗，烧至板栗酥软放鸡精，糖，盐调味用水淀粉勾芡收汁即可
结语：板栗除了直接食用外还可以煮粥食用，当然也可以与其它食物一起食用，熟食，可以更利于消化，但一次性不可吃太多，最多10个就可以了，食用时记得经细嚼慢咽，尤其是老年人与幼儿要注意。
2.选择低GI的食物 低GI(血糖指数)的食物是最好的食物。这是因为它们可以缓慢地释放热量到血液中，而不是快速地抬高血糖的水平后又很快地降下来，让我们再次感到饥饿。
不少专家认为选择低GI的食物来做正餐或零食，对健康饮食是一个重要的补充。
好的低GI食物包括： 软杏干 新鲜水果 燕麦饼或加上鹰嘴豆泥的黑麦饼干 水果面包或麦芽面包 一块加上小番茄的奶酪
3.吃生的 选择一些新鲜的蔬菜水果，保证每天五份蔬果的量。 多种多样是关键，所以在一周中每天选择不同颜色的水果，可以获得抗氧化物、维生素和矿物质的最佳组合。 生的蔬菜是有效遏制饥饿感的美味小吃。可以把他们浸在鹰嘴豆泥、脱脂干酪甚至是橄榄油中。
4.戒掉碳酸饮料 一罐碳酸饮料就含有6茶匙糖的热量，而提供很少的营养。果汁虽然也含有糖，但是它们同时也含有很多的维生素和矿物质。
5.谨慎选择饼干 如果你喝茶的时候一定要吃饼干的话，你可以选择一些全麦型的饼干，如燕麦饼和消化饼，并尽量只吃一两块。
5种需要戒掉的零食 零食不应该含有比正餐还多的热量。
1. 蛋糕，甜点和小圆甜饼 很美味，但含有很高的卡路里、脂肪和糖。
2. 含糖的谷类早餐 非常方便，如一些即冲的麦片。但它们都加入了许多糖，对减肥者来说也不是一个好的选择。
3.太妃糖等糖类、黄油、爆米花 食用其中一种就会超过你每天所需要脂肪的三分之一。
4.薯片 它们可能很好吃，但是这些油炸的食物，含有很高饱和脂肪酸和盐。一小份就可以含有高达300卡路里。
5.香肠 含有大量饱和脂肪酸和盐，还有防腐剂和香料。一小份就包含了你一天所能接受的饱和脂肪酸的一半，以及每天盐摄取量的四分之一。
