一般大家吃饺子的时候都喜欢蘸醋，这样更加的鲜美、开胃，但是醋的种类也比较多，那么吃饺子用陈醋还是香醋呢？
陈醋是以高粱为原料酿制的，一般香味比较浓郁、味道比较重，适合用荤馅的饺子和口味比较重的饺子来蘸着吃，比如羊肉饺子、鲶鱼饺子等。
而且喜欢用蒜泥、辣椒油等调味料蘸饺子吃的，也推荐放陈醋，这样味道才能够重。
如果陈醋用来蘸素馅的的饺子，容易掩盖素馅饺子本来的清香，因此不推荐。
香醋是以糯米为原料酿制的，味道醇香、酸中带甜，适合用来蘸素馅饺子或者比较清淡的饺子，像白菜饺子、鸡蛋饺子等。
香醋的酸味柔和，不冲鼻，不是很能吃酸的人也推荐用香醋用来蘸饺子吃。
米醋可以当饺子醋吃的。
米醋是以大米为原料，经发酵工艺酿造而成的，味道比香醋要厚重，但是没有陈醋味道那么重，大部分需要放醋的菜都可以使用米醋，不管冷热都合适，需要蘸醋的食物也可以使用米醋的。
蘸饺子吃的醋不需要烧热。
一般食用醋都是可以直接冷吃的，并不需要加热，而且醋加热之后由于里面的部分成分挥发，酸味和气味都会有所减弱，如果爱吃醋的人，并不建议加热。
熟饺子吃不完，可以用碗装好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存，一般能够保存3-5天。如果室内温度低于20度，也能够放在室内保存1-2天。
生饺子如果只要保存2-3天，可以挨着摆在冰箱冷餐室的隔板上，下面垫上一层保鲜膜，注意不要挨在一起；如果需要保存更久，那么需要先逐个摆在冷冻层的抽屉中冻硬了，再用保鲜袋密封装好好放在冷冻室保存，一般中途不解冻能够放60-90天。
