许多人买回来红心火龙果，切开吃的时候发现有一股类似肥皂水的味道，因此担心会不会是水谷质量问题，不敢吃，那么红心火龙果为什么有肥皂味呢？
少部分的红心火龙果吃的时候会有肥皂味，属于正常情况。
火龙果切开之后都会有一股果香味，不同的种植情况，包括经纬度、土壤、日照、施肥、品种等的不同，都可能影响红心火龙果中的微量元素以及芳香气味。少部分一些地区种植出来的火龙果，切开后会有类似肥皂、洗衣粉的香味，并不影响它的营养价值，是可以吃的。
但是如果心里接受不了这股气味的，也可以不吃，以免吃了引起不好的心理反应，下次购买火龙果时避开原来的种类和购买渠道即可。
红心火龙果掉色属于正常情况。
红心火龙果中含有丰富的花青素、甜菜红素等天然色素，其中花青素在酸性环境中呈现紫红色，碱性环境中呈现蓝色；而甜菜红素在酸性环境中呈现红色，碱性环境中呈现黄色色。而火龙果果肉的ph值小于7，呈现酸性，因此果肉看上去是紫红色的。
但是花青素、甜菜红素等天然色素同样也是具有染色的作用，如果用手摸了红心火龙果的果肉，再摸白色衣服，或者火龙果汁掉在衣服上，那么衣服就会被染色。
在没有化学染色剂之前，民间就是采集含有天然色素的植物来给布料染色的，比如说葡萄皮、凤仙花等等，都可以用于染色。
一些人会有大便变红的情况，一些人没有。
红心火龙果中的天然色素具有水溶性，如果没有被完全的消化吸收，就会从肠道、膀胱等身体器官代谢，这些色素就会导致人体的尿液、大便排出来的时候呈现紫红色，属于正常的情况。
但是有些人对天然色素的消化吸收能力强，那么即便吃了红心火龙果，大便也不会变红色，是因人而异的。
红心火龙果的营养价值比白心的要高一些。
红心火龙果中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、维生素B3、果糖、葡萄糖、铁、钙、磷、镁、钾、花青素等多种营养物质。
其中花青素和葡萄糖、果糖的含量比白心的要高。而花青素具有很好的抗氧化作用，还能够清除自由基；而葡萄糖、果糖能够让红心火龙果的果肉更甜，含有的能量也更高，因此营养价值比白心的要高。
