丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，是祛斑、增白、去除皱纹的天然美容剂。
中医认为丝瓜有清热的功能,并能清肺化痰，对慢性支气管炎、咳嗽或咽喉肿痛均有一定效果。
丝瓜性凉，有凉血、解毒的作用。夏天用丝瓜煮汤或是炒菜，可以起到去暑热、烦闷、止渴的作用。
烹制丝瓜时，最好去皮,尽量清淡，少油、少盐、少调料，可以最大限度地保留丝瓜的天然营养。
体质燥热，有发热症状的人宜吃。经常便秘的人宜吃。产后乳汁不多的妇女宜吃。
脾胃虚弱，容易腹泻的人不宜食用。体质较弱的老年人最好少吃。久病不愈的人最好少吃或不吃。
丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，是祛斑、增白、去除皱纹的天然美容剂。
瓜皮是绿色，没有刮伤变黑的斑痕，瓜柄较硬，瓜条硬挺者，是优质的丝瓜;反之，如果瓜皮已经不是正常绿色,并且有黑色斑痕，瓜条发软，就不是上好的丝瓜了,最好不要选购。
丝瓜200克，豆腐100克。
葱1根，盐、鸡精、高汤各适量，水淀粉1大匙。
1.丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块;葱洗净，切成末，放入盘中，备用。
2.豆腐用清水洗净,切成小方块。
3.炒锅内放油加热,放入葱末,炒出香味后再放入丝瓜,翻炒。
4.炒至丝瓜五分熟,加入豆腐、高汤同煮。
5.改小火炖约10分钟,见豆腐鼓起,汤剩一半时,改小火炖约10分钟，加盐、 水淀粉、鸡精，即可。
此菜消暑去火、通络凉血、化痰。
