相传很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡，由于气温、体温的作用及其他原因，皮囊中的奶常变成渣状,少量这样的奶倒入煮过的奶中,煮过的奶很快也变酸，这就是最早的酸奶。
二者搭配纤维含量高,维生素A和维生素C含量加倍，有益于心血管健康。
番茄与酸奶搭配食用有凉血平肝、补虚降脂的功效。
酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸,因而能增强消化能力,促进食欲。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。
一般人群均可食用，尤其适宜妇女、儿童、老年人食用。
有因炎症发的腹泻或其他肠道疾患的人不宜多食。
“乳酸饮料”并不具备酸奶的功效,购买时要仔细识别。
放入冰箱保鲜层保存。
饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。酸奶若经加热或开水稀释,营养价值会下降。
