茄子具有清热凉血、散瘀消肿的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的营养素，二者搭配可通气顺肠、润燥消肿、平衡营养。
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用，二者搭配是心血管患者的理想菜肴。
茄子是少有的紫色蔬菜,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，茄子皮中含较多的维生素P。茄子入药用的部分有茄果、茄花、茄叶、茄蒂、茄根茎。
一般人均可食用。
尤其适宜容易长痱子、生疮疖的人。消化不良、容易腹泻的人不宜多食。
1、茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
2、气温较高时，茄子可以直接放入冰箱中冷藏，这样可以保存2个星期左右。
3、茄子最好连皮一起吃，因为茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的植物化学物。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的,拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。
茄子具有清热凉血、散瘀消肿的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子400克，松仁50克，葱末、姜末、蒜片、白糖、盐、味精、淀粉、酱油、醋、料酒、香油各适量。
1.茄子去蒂、皮洗净切块，下入热油锅中滑熟。
2炒锅注油烧热，下入松仁炒香，放入葱末、姜末、蒜片、茄块，烹入酱油、水、醋、料酒，撒入盐、白糖烧开，勾芡，滴入香油即可。
味道香浓，茄子搭配坚果，有强身功效。
