桂圆干又叫龙眼肉，就是龙眼晒干制作成的。桂圆干口味好，很有营养价值，可以直接吃，但更多的是用来做菜，煮粥，或者泡水。
适用于运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
桂圆对与衰老有密切关系的黄素蛋白脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
具有极强的清除自由基的能力，预防心脑血管疾病、提高免疫力等功效。
桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，能够促进血红蛋白再生以补血。
桂圆对肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。
桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。
桂圆含有大量的铁、钾等元素，能够治疗因贫血造成的心慌、失眠、健忘。
桂圆含铁及维生素比较多，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育具有安胎作用。
1、桂圆健康的颜色是黄褐色的。不要挑选颗粒比较小的桂圆，摸起来比较硬，一捏就容易碎的那种桂圆最好。
2、桂圆肉是呈透明的褐色状，而且有光泽、表面比较皱的，吃起来黏黏的肉质比韧，就是比较好的桂圆。
3、干桂圆最直接就是开壳后食用，当然还能用来泡水，加入菊花或者红枣泡是不错的，还能熬汤，煲猪骨汤、鸡肉汤都可以放入干桂圆，特别适合孕妇以及生娃后的妈妈食用。
直接吃是最有营养的一种吃法，每天晚上睡前可以取十来个干桂圆，慢慢嚼食，能养心安神，对人类的心悸失眠有很好的治疗作用。
每天早晨可以取十个干桂圆的果肉，与荷包蛋一起煮，加入适量的白糖调味，经常这样吃可以补脾养心和生血益气。
取干桂圆的果肉两百克泡入到五百毫升白酒中，泡制一个月以后就能取出饮用，每天睡前饮用十五克，可以快速缓解疲劳，安神定志，也能减少亚健康的出现。
1、脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者是不能吃干桂圆的。
2、大量食用龙眼容易上火，所以不宜多吃桂圆肉。
3、干桂圆葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。
