荠菜是一种春季食用的野菜，因其味道鲜香，营养丰富，很多人会在荠菜生长的季节食用一些荠菜，那么荠菜包饺子需要焯水吗？
荠菜包饺子最好焯水食用。
荠菜是一种野菜，在生物进化中，一些没有自身保护措施的野菜为了增加生存机率，会蓄积一些毒素或者是产生一些涩味，来减少野外动物的食用，而荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等成分，在食用之前最好焯一下。
荠菜中含有的鞣酸等成分具有涩味，通过焯水可以去除大部分的涩味，使荠菜味道更好。
荠菜的草酸含量也很高，而草酸会影响钙离子的吸收，同时生成草酸钙等不溶成分，导致身体出现不适。
野菜的生长环境可能不是很好，因此有可能有细菌沾染，焯水可以将部分细菌杀灭。
生长环境不好或者附近有金属污染等情况的荠菜会蓄积一些金属离子或者其他的有害物质，焯水可以减少污染物。
1、将荠菜清洗干净，烧一锅热水，倒一些食用油在水面上。
2、水开之后将荠菜放入锅中，烫30s左右，期间搅动几下。
3、将荠菜捞出，过凉水冷却一下，将水分晾干。
4、荠菜切成做馅的大小，挤干水分，拌到肉馅中即可。
虽然建议焯水食用，但是实在不想焯水，也是可以包饺子的。
荠菜焯水之后味道会变淡，如果喜欢荠菜原本的味道，那么也可以不焯水食用。这样对身体也是没有很大的危害的。
荠菜是一种春季食用的野菜，因其味道鲜香，营养丰富，很多人会在荠菜生长的季节食用一些荠菜，那么荠菜包饺子需要焯水吗？
1、将荠菜清洗干净，去除老茎和黄叶，晾干水分。
2、将荠菜切成合适做馅的大小，放在盆中，加入适量的盐。
3、腌制揉搓一下，静置一段时间，将水分全都挤出。
4、再将挤好的荠菜放在肉馅中就好了。
荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素等，可以增强血管弹性，同时荠菜含有丰富的矿物质，使用可以调节渗透压，具有降血压的作用。
荠菜中含有麦角碱类似成分，能使子宫、肠道、膀胱平滑肌收缩，在医学上也有用荠菜熬水治疗热性传染病引起的尿潴留，能很好的利尿消肿作用。
荠菜中很有富马酸，具有很强的抗癌效果，并且荠菜中含有的维生素A和C属于强抗氧化性的成分，也具有抗癌活性作用。
荠菜中含有大量的胡萝卜素，在体内可以分解成维生素A，维生素A能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗适应能力有增强作用，因此食用荠菜有明目的功效，还可预防夜盲症。
荠菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。
荠菜所含的橙皮甙、生物碱、黄酮类化合物，能够消炎抗菌，还能抗病毒。
荠菜中含有大量的植物纤维，偶尔食用一次两次的荠菜对缓解胃肠道压力有很重要的作用，尤其是对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。
荠菜中含有大量的乙酰胆碱，可以促进大脑皮层的兴奋，对大脑有保护作用，具有健脑益智的作用。
荠菜所含荠菜酸能缩短外伤出血时间，从而起到止血的作用。
