立冬是二十四节气中的第19个节气，也是冬季开始的第一个节气。一般在阳历的11月7日或8日。立冬进补自古至今，从吃上进补，抵御冬季的严寒。
在我国南方地区，立冬之日人们爱吃鸡鸭鱼肉，制作麻油鸡、姜母鸭等来食用以补充能量。
姜母鸭是冬季人们最受喜爱食补之一，姜可以去腥、驱寒补身，鸭肉滋阴降火。生姜鸭肉搭配滋而不腻，温而不燥，真乃绝妙组合。
立冬之日人们爱吃饺子，饺子源于“交子之时”。立冬则是秋冬季节之交，大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，所以“交子”之时的立冬日不能不吃饺子。
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
4、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
小贴士：
1、姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。
2、 广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
用搅拌机把菠菜打成汁，用菠菜汁和成一个面团；用清水和成一个另一个面团。
1、菠莱水活面
2、清水活面。
3、菠莱水活的面擀成片，清水活面搓成条。
4、菠莱面将白面条包紧。
5、切去多余面片后，切开。
6、按压。
7、擀片。
8、包饺子。
9、饺子边稍大些，包出的饺子更像白莱。
10、白莱饺子边上的皮擀薄一些就完成啦。
