银耳是滋阴润肺的滋补佳品，女人最是喜欢。然而大家买了银耳，都习惯做银耳羹。银耳雪梨羹、银耳冰糖羹、银耳南瓜羹最为常见。其实银耳还有很多新吃法，搭配不同，味道不同，功效自然也不同。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，长期服用还可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。
银耳是一种含粗纤维的减肥食品， 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，银耳多糖还具有抗肿瘤作用。
紫薯百合银耳羹
功效：养颜佳品银耳，软糯爽滑，清心润肺。加上抗癌抗衰老的紫薯，颜色瞬间变得梦幻起来。紫薯和百合、银耳的口感都很搭，煮好后都非常软糯，入口即化。
原料：紫薯1个，百合10克，银耳适量，冰糖适量
做法：
1、银耳用冷水泡发后，去黄色根部，撕成小块；
2、砂锅内加足量的水放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右；
3、百合洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁；
4、银耳煮至软烂，汤汁浓稠；
5、加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火(百合和紫薯很容易烂，煮的时间不要过长，否则就糊成一锅粥了)；
6、可趁热吃，也可彻底放凉入冰箱冷藏半天再食用。
龙眼玫瑰银耳汤
功效：龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。玫瑰花有美容养颜的功效，三者一起搭配使各自的效果发挥的更好。
原料：银耳半个，辅料红枣5个，桂圆干适量，枸杞适量，玫瑰花5颗
做法：
1、银耳提前泡十五分钟，撕碎。
2、辅料洗净，同时放入锅里，兑水两小碗。
3、煮至有点黏黏的就差不多了（约十分钟）也可以加少许冰糖。
4、盛碗里即可食用。
凉拌银耳
功效：补脾开胃，益气清肠
原料：银耳10g，柠檬1个、小米椒、橄榄油、香菜、玫瑰盐、胡椒粉适量
做法：
1、银耳泡发五分钟，焯水！
2、柠檬挤汁，小米椒、香菜切段。
3、拌入橄榄油、胡椒粉、玫瑰盐。
银耳枸杞炖土鸡
原料：银耳50g、土鸡半只 ，百合10g、芡实10g、沙参10g、生姜1块、枣、山药、枸杞、红萝卜、莴笋、玫瑰盐、油适量。
做法：
1、斩鸡，切姜片。油烧热后，将鸡油、姜片下锅。再将鸡肉下锅炒干；
2、加水煮沸，换入瓦罐。加入百合、芡实、沙参、山药、玫瑰盐，炖一个半小时，将药材和食材的味道与精华在小火慢炖中融合入汤料中；
3、将银耳、红萝卜、莴笋、枣、枸杞放入瓦罐。
4、为追求银耳口感爽脆不粘稠，最多需要继续熬炖十分钟左右，然后关火，盛入盘中。
