桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，非常鲜美，受到许多人的喜爱。而芝麻桂鱼就是一道用桂鱼做成的菜肴，新颖又美味，那么芝麻桂鱼怎么做呢？
主要食材：桂鱼1条（600克左右）。
其他食材：白芝麻100克，鸡蛋2个，生粉、盐、姜汁、酒、葱段、食用油适量。
1.桂鱼去鳞及内脏洗净，起肉去骨，鱼头及鱼尾留用。
2.鱼肉抹干，划菱形花纹后切件，加入配料拌匀配三十分钟。
3.拌匀粉浆料，鱼肉沾上粉浆，再沾上芝麻，放入五成滚热油中炸三分钟盛起。
4.再烧滚油，鱼肉回镬炸至金黄色上碟，鱼头及鱼尾也沾上粉浆炸熟，放在鱼肉两边，即成。
补血益气、健脾开胃、补充营养、美容养颜。
