最近买了一些红豆，昨天就泡好了，准备今天煮粥喝，但是现在还是硬的，请问红豆泡一夜为啥还是硬的？
如果红豆浸泡一夜后还是煮不熟，主要考虑因素是浸泡时间不够，红豆太干硬导致的，可以通过延长烹饪时间来煮熟它们。但是，如果煮熟后还是硬的，那么红豆可能已发生质变，滋生了不利于人体健康的物质，不建议食用这种红豆，以免危害人体健康。
如果新鲜煮熟的红豆有点硬，有可能未完全煮熟，如果确认红豆已煮熟，其实还是可以吃的，如果发现红豆有生的味道，那么就不建议食用，以免引起食物中毒。日常在吃红豆的时候，尽量将红豆提前用清水清洗干净，再放在容器内浸泡一夜，然后进行熬煮，这样红豆就比较容易煮烂。
红豆不泡可以直接煮，但是煮红豆的时间可能会比较长。
因为红豆质地比较坚硬，一般煮的时间比较长，如果想要缩可以在煮之前用水浸泡，能够让红豆泡软或者增加红豆当中的水分，时间可能会缩短，可以根据自身的情况，然后选择没有明显的规定。
红豆是生活当中常见的一种豆类食品，而且红豆的营养价值比较高，可食用可以够达到补铁的效果，增加血液当中的血红蛋白，够促进血液的生成，避免出现缺铁性贫血，可以让面色变得更加红润，同时还有美容养颜的效果，能够提高个人的免疫力，但是需要长时间坚持才可以看到效果。
红豆放了二年，如保存较好，没有出现变质、虫蛀等情况，就可以食用。
如果是在室温、干燥、通风环境中储存的红豆，没有出现霉变、被虫子啃食的情况，那么就可以继续食用。而红豆放置于冰箱中二年可能会产生真菌毒素，是由于冰箱中空气潮湿，红豆长时间放置于冰箱中易被真菌污染，继而出现变质。食用这种被真菌毒素污染的食物后可发生中毒，引起呕吐、腹泻等症状，如发现红豆被真菌污染应停止食用，避免引起中毒。
红豆吃了是不会引起发胖。
因为红豆热量很低，而且红豆中含有大量的维生素b1，能够促进脂肪燃烧，有预防肥胖和减脂的效果。红豆营养丰富，富含有丰富的蛋白质、镁、硒等营养元素，吃红豆可以利尿通便、消除水肿、健脾益肾、清热解毒的功效，体内湿气重的人吃红豆，还能够帮助祛湿消肿的。
