大闸蟹是我们常购买的水产，很多朋友都喜欢吃，我们在购买大闸蟹后，总会想办法保存好，让自己吃到鲜活的大闸蟹，那么活的大闸蟹怎么保存才新鲜？十一月吃母蟹还是公蟹？
1、绑住大闸蟹，这样就可以减少大闸蟹的体力消耗。放入冰箱后盖上湿毛巾，可冷藏保存五天。
2、将大闸蟹放入盆中，加水至大闸蟹的身体一半高，把大闸蟹放到里面不能重叠，如果太深大闸蟹会因为缺氧窒息而死。如果气温不高的话，可保存五天。
3、冰冻保存、冰冻保存是活大闸蟹保存时间长的方法之一，首先可以把鲜活生命力旺盛大闸蟹捆绑起来，放在冰箱中急冻，可以保存几个月而不至于腐坏。注意不能冷冻生命力不强的大闸蟹，其中含有病菌。
十一月吃公蟹。
九月份和十月初是吃母蟹的最佳时间，这时候的母蟹蟹黄饱满，肉质细嫩，而公蟹蟹膏还未完全形成，因此，无论是口感还是营养价值都不及母蟹。大闸蟹到了十月中下旬，母蟹进行排卵，体内蟹黄就没了，也变得十分消瘦，而这时公蟹蟹膏刚好长满，比较肥美，因此十一月的公蟹营养价值和口感都比母蟹好。
大闸蟹不需要解开绳子清洗。
商家会在运输前清洁大闸蟹，因此它们是相对干净的，吃大闸蟹只需用清水冲洗即可。当大闸蟹进入锅中时，绳子绑紧，否则大闸蟹会在锅中挣扎。如果解开了绳子煮熟后，大闸蟹的腿，脚和身体很容易脱落。
大闸蟹刚死不能吃。
因为大闸蟹在死亡过程中体内会产生大量的有毒物质，随着死亡时间的延长有毒物质会变多。即使煮熟透也仍然存在，所以大闸蟹只要死亡了就不要吃了。濒死和已死的大闸蟹，其中的蛋白质等营养成分不仅已经被消耗分解，肉质影响口感也没有了原本的鲜味，体内还会产生大量的组胺和寄生虫、致病微生物，如果食用会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的甚至脱水、抽搐、休克，不利于健康。所以在挑选大闸蟹的时候，尽量挑选新鲜的，吃起来口感好也健康。如果由于保存不当已经死了或者快死了，就不要再吃了，避免影响健康。
不足三两的大闸蟹蒸10分钟，三到四两中的大闸蟹蒸12分钟，四两以上的大闸蟹需要蒸15分钟。可以在三两大闸蟹的基础上，每增加一两重的大闸蟹就要增加2分钟的蒸制时间。
