之前家里做菜的辣椒都不太辣，这次换了一种辣椒，这种辣椒很辣，切的时候沾到皮肤就很疼，辣椒辣的手疼怎么办？辣椒要晒几天才干？
辣椒中含有辣椒碱，这是一种生物碱，会造成皮肤出现红肿疼痛等现象，被辣到的时候可以用一定浓度的醋酸来洗手，或者将手放在流水下冲洗，比较严重的时候可以在被辣到的地方涂一点柠檬汁或者是醋，还能将手放在冰水或者冷水中浸泡，从而改善不适的症状，辣椒如果很辣，切的时候可以戴上手套，这样就不容易对皮肤造成刺激了。
天气晴朗的时候大概连续两三天就能晒干。
晒干辣椒要先将辣椒切开，这样会晒干得快一点，可以先用小刀将辣椒的籽去掉，将辣椒对半切开，然后看天气预报，选择连续放晴的日子将切好洗干净的辣椒拿出去晒，晒的时候要注意翻面，晚上将晒的辣椒用纱布或者是毛巾罩上防虫，大概晒三天左右，晒到辣椒能轻易被手指捏碎就可以了，在将辣椒放在无水无油的干净容器中装好，需要的时候直接拿出来使用就可以了。
新鲜辣椒可以放在冰箱中保鲜储存，干辣椒不适合放在冰箱中保险储存。
新鲜辣椒放冰箱之前，应该提前准备一个保鲜袋，将辣椒放在保鲜袋里，将保鲜袋扎好后放入冰箱的冷藏区或者是保鲜区，这样辣椒的水分蒸发速度较慢，保存时间就会更久，也会比较新鲜，干辣椒不适合放在冰箱冷藏，干辣椒的储存温度不适合太低，干辣椒在低温长时间存放就会被冻伤，出现变黑变软等情况，所以干辣椒最好放在干燥阴凉的地方保存。
1、炒辣椒的时候去掉籽，炒的时间也不要太长，这样辣椒就没那么辣了。
2、炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下，焯完水后的辣椒也没有那么辣了。
3、炒辣椒之前先用盐腌制一会，这样辣椒的辣味就会少一点。
4、炒辣椒的时候放一点醋，醋的酸味和辣味中和一下也就没那么辣了。
