姜汁豇豆是一道家常川菜，翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。
主要食材：豇豆200克。
其它食材：姜40克，香油25克，醋、鸡精少许，食盐适量。
1.将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。
2.在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用。
3.将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥。
4.用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
润肠通便、健脑。
