我们都知道核桃是很好的补脑食物，它营养丰富，不论是生吃，还是制成糕点或是做成菜肴食用，可以起到很好的保健作用，但是，核桃糖尿病人能吃吗?
能吃。
核桃不但味美，而且营养价值高，含有很多对人体有益的营养成分，不但可以补脑，还可以控制血糖，对糖尿病人有好处。
核桃含有丰富的Ω-3脂肪酸，维生素E和生育酚，Ω-3脂肪酸能够帮助改善胰岛功能，调节血糖，维生素E和生育酚能够维持胰岛功能正常发挥，降低血糖，帮助糖尿病患者吸收有益脂类，对抗总胆固醇升高，预防心血管系统疾病。
中医认为，核桃具有温肺定喘，补肾固精，润肠通便，通润血脉，补虚劳等功效，适宜高血压，高血脂症，动脉硬化，冠心病，神经衰弱，尿频，咳嗽，肾虚，便秘等疾病的辅助治疗。
取核桃仁40克，木耳30克，蒜片5克，食盐3克，鸡精2克，酱油适量。
将西芹摘洗干净，切成3厘米的段，核桃和木耳焯水，掰成小块，锅中放油，加蒜片爆香，加入核桃，木耳，西芹，翻炒，最后加调料调味即可。
这道菜具有调节血糖，温肺定喘，补肾固精，润肠通便，利尿消食，补虚劳的功效。
我们都知道核桃是很好的补脑食物，它营养丰富，不论是生吃，还是制成糕点或是做成菜肴食用，可以起到很好的保健作用，但是，核桃糖尿病人能吃吗?
核桃所含热量较高，糖尿病人不宜食用过多，每天20克为适宜。吃太多会影响消化。
吃核桃的时候不要揭掉核桃表面的褐色剥皮，这样会损失一部分营养。
核桃含油脂多，吃多了会导致上火和恶心，正在上火，腹泻的人不宜吃。
