今天煮粥喝的时候打算和咸鸭蛋配着吃，结果打开咸鸭蛋后发现咸鸭蛋有些发黑，那么这咸鸭蛋还能吃吗？
分情况讨论。
如果咸鸭蛋是因为放久了滋生了大量细菌微生物而变质发黑的话，这样的咸鸭蛋就不建议再吃了，以免对身体造成不适。
但也有咸鸭蛋本身就是黑色的种类，市场上有种黑心臭鸭蛋，是地道的山东特产，不仅颜色偏黑，而且味道臭，与臭豆腐相似，有“闻着臭，吃着香”的口感，这种黑色的咸鸭蛋是可以食用的。
如果是生咸鸭蛋，处理后未被污染且用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏的话一般可以保存半年甚至一年以上。而常温下可以放半个月左右，继续放在腌制的环境中保存，一般能放2-3个月左右。
如果是熟的咸鸭蛋，用保鲜袋装好，放入5度左右的冷藏室中，大约能保存15天左右，天气炎热的常温下大约只能放3天左右，且环境温度越高，咸鸭蛋保鲜时间就越短。
好的咸鸭蛋外壳呈青色，表面光滑干净，没有裂缝，如果咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的点，说明咸鸭蛋已经变质不能吃了。
好的咸鸭蛋有一股泥土的味道，没有异味，而坏的咸鸭蛋会有明显的异味，且过期时间越长，臭味更为明显。
将咸鸭蛋拿起来放在耳边摇晃，如果是好的咸鸭蛋会有轻微的颤动，而坏的咸鸭蛋会有奇怪的声响，说明咸鸭蛋品质不好不建议食用。
咸鸭蛋的腌制时间与腌制的温度、方法有密切的关系，腌制方法不同所需要的时间也有很大差异，一般来说盐水咸鸭蛋腌制大约7-10天就可以吃了，黄沙腌咸蛋法大约要半个月左右，白酒腌制一般需要一个月，因此建议按照个人的经验来进行操作。
