对于干的莲子来说，一般在用来烹饪之前都需要先经过泡发，那干的莲子要提前泡多久才比较合适呢？
至少三个小时左右。
干莲子的质地比较硬，且外面包裹着一层厚厚的角质层，在浸泡的时候水分很难进入到里面，所以需要长时间的浸泡，一般建议可以至少提前三小时进行浸泡，直至干莲子中吸收足够的水分，这样煮出来的莲子才会软糯可口。
但是在浸泡的时候需要注意环境中的温度，如果环境温度较高的话，那么建议最好是将干莲子置于冰箱中冷藏泡发，以免滋生细菌而发生变质的情况。
视情况而定。
虽然说浸泡时间越长，煮出来的莲子质地越软糯，但是干莲子中含有较多的营养成分，在温度较高时泡发过长时间的话很容易滋生细菌而出现变酸、发馊等变质的现象。
如果是在冬天环境温度比较低的时候浸泡一夜的话，那么一般是不会发生变质情况的，是可以继续食用的；但如果是在夏天这种环境温度比较高的条件下泡发的话，建议最好是将干莲子置于冰箱中浸泡一晚上。
可以。
因为煮粥的时间一般都比较长，需要2-3个小时左右，如果来不及的话干莲子也可以不需要先经过泡发，直接与其它原料一起放入锅中煮粥即可，但是这样所需要的时间也比较长才能将干莲子煮烂。
有条件的话建议最好还是先将干莲子经过泡发，使其吸饱水分之后再用来煮粥，这样煮出来的莲子会更加软糯、清香。
视情况而定。
干莲子是由新鲜的莲子经过脱水加工后制作而成的，其质地比较干燥，相对来说保质期还是比较长的，一般在保存得当的情况下可以放置2-3年左右的时间，因此对于放了两年的干莲子来说，只要没有变质的话是可以继续吃的。
虽然说干莲子的保质期比较长，但随着放置时间的延长，其中所含的营养成分也会发生一定的流失，而且其具体保质期的长短与环境温度、湿度等也有很大的关系，建议买回来的干莲子最好是尽快吃完，会更好一些。
