鲈鱼是生活中常见的一种食材，具有很高的营养价值和保健作用，非常受大众所喜爱，但动物肝脏好像都能吃，那么鲈鱼肝能吃吗？
不能吃。
根据有关医学专家的说法，一般有肝脏的动物在给予药物后，也会通过肝脏进行代谢，残留的药物有可能会留存在肝脏中，当人体食用到这些动物内脏时，就相当于将这些药物成分及其所产生的代谢物质吃掉，要是长期大量食用，是会对人体健康造成危害的，因此鲈鱼在食用时，一定要洗净取肝。
这个部位是雄鲈鱼的生殖器官，其中含有一种特殊的蛋白质叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质，有止血的功效，常用于肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可以和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。
鱼肠中的蛋白质含量并不低于鱼肉，并且脂肪含量很低，所以在平时生活中，也可以将鲈鱼的鱼肠一起清理干净烹制食用，只不过只有体积大的鲈鱼的鱼肠才有食用价值，因为体积比较小的话，鱼肠也会非常细小，不易处理。
鱼油就是鱼的脂肪，其中含有一种叫S-3的化学物质，它对人体有缓解脑血管痉挛，减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数，以及使血液中前列腺素的成分增加，提高机体的抗炎能力的功效，比玉米油、葵花籽油等对人体都要有益。
鱼鳔是鱼类在水中上升或下沉的主要调节器官，其中含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，可以有效改善组织营养状况和加速新陈代谢，同时可以起到促进生长发育、增强抗病能力以及起到延缓衰老等功效。
不多。
鲈鱼具有肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美的特性，所以相对于其他鱼类来说，鲈鱼的骨头不算多的，比较适合老人和小孩子吃。
但鲈鱼毕竟是一种脊椎动物，会有主要的骨刺来支撑身体活动，所以哪怕刺再少，但主要的大刺还是有的，在其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端有1个，背鳍有2个，在大刺上则主要连接着硬刺和软条，属于比较好处理的一种鱼。
1、先将鲈鱼敲晕，把鱼鳍、肚鳍、尾鳍、鱼鳞、鱼鳃都去除。
2、再从鱼的肛门处用剪刀剪开，一直剪到下巴处即可。
3、然后用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏，并将腹内的黑色膜清洗干净。
4、用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净即可。
5、其中鱼肠、鱼油、鱼白、鱼鳔等内脏是可以食用的，吃的话将这几个部位再分离出来清洗干净即可。
