针菜其实就是生活中常说的黄花菜，又被称为金针菜，其中含有多种对人体健康的营养成分，那针菜有什么功效与作用呢？
针菜属于寒性的食材，其中含有多种活性成分，食用后可以降低人体内的火气，对人体来说具有清热解毒的作用，因此对于一些容易上火、口干舌燥、口舌生疮的人群来说可以在生活中适当地吃一些针菜来起到缓解的作用。
针菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质对人体大脑的发育来说是非常重要的一种物质，食用后可以增强大脑细胞的活性，促进大脑细胞的发育，因此平时在生活中适当地吃一些针菜的话可以起到益智健脑的作用。
针菜中所含的一些成分可以清除血管内的垃圾，起到降低胆固醇、调节血压的作用，因此对于一些高血压、高血糖、高胆固醇的人群来说可以在生活中适当地吃一些针菜，可以对疾病的恢复起到一定的促进作用。
针菜中含有丰富的膳食纤维素，食用后可以有效地促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，而且还能吸收肠道内的水分，增大粪便的体积，从而可以帮助粪便排出体外，因此对于一些排便困难的人群来说可以在生活中适当地吃一些针菜。
1、凉拌：将针菜放在清水中浸泡2-3小时，将黄瓜、胡萝卜切成丝，锅中放入清水烧开，加入泡好的针菜、黄瓜丝、胡萝卜丝焯2-3分钟左右后捞出控干放入碗中，加入适量的蒜末、香葱、生抽、香油、盐、鸡精等搅拌均匀即可。
2、炒食：在锅中加入适量的食用油，油热后下入猪肉，再倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀后下入黄花菜，加入适量的盐、鸡精调味后即可。
1、适宜人群：一般人群均适宜。
2、禁忌人群：脾胃虚寒、过敏。
3、不宜同食：无特殊同食禁忌。
