山药豆是一种健脾养胃的食物，和山药具有同等功效价值，但很多人并不清楚山药豆具体有哪些功效和作用，下面就来详细说说山药豆熬水的功效与作用。
山药豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，因此山药豆熬水可补脾养胃，促进食物的消化吸收，常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。
山药豆含有多种营养素，具有强身健体的作用，尤其是对肾脏的滋补作用明显，凡有肾亏遗精，妇女白带所，小便频繁等症状，都可服用山药豆。
山药豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的润滑和滋润效果，能宜肺气，对治疗肺虚痰多，咳嗽长久等肺部症状有很好疗效。
人体内部的自由基是造成衰老的主要原因，山药豆中含有大量的维生素C，维生素C具有强抗氧化作用，能有效的消除机体内部的自由基，缓解人体的衰老，因此常喝山药豆熬水可缓解衰老。
山药豆含有蛋白质、淀粉、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、铜、钙、磷、铁、薯蓣酶、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，食用可补充多种营养物质，有效提高人体免疫力，适宜身体比较虚弱、瘦弱的人群食用。
不能降血糖。
山药豆是一种食物，食物都具有升高血糖的作用，只是升高血糖的快、慢程度不同而已，没有能降低血糖的食物，山药都也不能降血糖，而且山药都里面的主要成分就是淀粉，淀粉经过分解代谢成为多糖，最后分解为葡萄糖，高血糖的患者进食后容易引起血糖的进一步增高，容易出现糖尿病的急性并发症，比如糖尿病酮症酸中毒，糖尿病高血糖高渗状态等。
但是糖尿病患者通过积极的降血糖，只要血糖理想的情况下是可以少量的吃山药豆的，可以作为主食的部分替代品来食用，以控制一天的总热量，避免血糖升高。
有辅助减肥的作用。
1、山药豆是一种高营养低热量的食物，将其蒸煮食用，对减肥减少热量摄入有帮助。
2、山药豆富含淀粉，食用饱腹感强，不易觉得饥饿，能减少其他高热量食物的摄入，对减肥者来说具有辅助作用。
3、山药豆皮中含有膳食纤维，在食用后能够促进人体肠道的蠕动，增强胃动力促进消化，帮助通便减肥。
大约15-20分钟即可。
山药豆的个头较小，煮熟速度和切块的土豆差不多，一般普通锅水开后，继续中小火煮15-20分钟即可，如果想要快点煮好山药豆的话，可以用高压锅煮，只需10分钟即可。
而且山药豆熟了很好判断，一般用筷子扎下去没有硬芯，感觉山药豆质地绵软，就能判断山药豆熟了，也可以捞一个山药豆上来，然后用凉水冲一冲，撕开一个口子，用手挤一下，能轻松将山药豆挤出来的话也说明煮好了。
