家里的面粉放久了，不仅带有一股发潮的霉味，还会长虫，不知道这样的面粉应该如何处理好呢？
生虫不严重的，可以将面粉连口袋一起放入冰箱冷冻室里面，等冻了24小时以后再取出，这时小虫都被冻死变成红黑色的，很容易捡出来，而且不会影响面粉原有的口感。
面粉生虫后，人们常常喜欢把面粉置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反。两三天后，米虫会有增无减，而且曝晒后的面粉因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫面粉放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再过筛。
为了缩短除虫时间，将表面的虫子除去后，可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去，用竹条编制的筛子将面粉中的虫子筛除，然后再铺放在阴凉通风处晾晒即可除去米面中的各类虫子。
没有毒。
面粉里的小黑虫叫赤拟谷盗，主要依靠食用玉米、小麦、高粱、干果、豆类生存，这种虫子无毒，吃了不会对身体产生影响，但面粉虫滋生后，会污染面粉，使面粉带有大量的细菌等有害微生物，，因此为了安全起见，面粉长虫就不能再吃了。
一般不会有什么症状，但如果虫子携带病菌就可能出现肠胃疾病，而且一旦发现面粉长虫，就要第一时间丢弃，不要再吃，也不要放在家里，如果长期放在家里不但会引来大量的小虫子，还可能造成病毒感染。
日常只要控制面粉的含水量在12％-13％就不会生虫，因此贮藏面粉时，可经常打开面粉的包装袋观察面粉有无结块受潮现象，一旦发现成品含水量超过上限时，要及时晾晒或置入55-60摄氏度烘干机内烘焙，以免生虫。
看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团，而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色。
优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉。
用手摸一摸面粉感受下手感细腻程度，好的面粉一般质地均匀、手感细腻绵软。摸上去太滑的面粉有可能添加了其它东西，劣质的面粉摸上去有很强颗粒感、易结团。
优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。
