鸡蛋是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值和食用价值，很多人都喜欢吃，那么吃鸡蛋的功效与作用是什么？吃鸡蛋的食用方式和注意事项有哪些？
鸡蛋中的蛋白质非常丰富，而蛋白质是机体细胞、组织构成的重要成分，并且鸡蛋中的蛋白质氨基酸比例合理，组成结构也与人体蛋白非常相似，适当补充对机体组织提供非常好的原料，对预防和缓解肌肉衰减症方面具有很好的功效。
鸡蛋中主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素及多种维生素、微量元素等成分，属于一种营养非常丰富且全面的食物，并易于被人体消化吸收，所以食用后可以为机体组织补充所需的元素，促进机体免疫细胞增殖，所以吃鸡蛋具有提高机体抵抗力的功效。
鸡蛋中的成分可以参与人体较为复杂的新陈代谢，如修复人体组织、形成新的组织等，尤其对修复肝脏组织的作用最为明显，还可以很好的促进肝细胞再次生长，所以吃鸡蛋具有保肝护肝的功效。
鸡蛋中的蛋白质、磷脂、维生素等成分，对人体的大脑及神经组织发育具有重大作用，可以很好的促进大脑发育，增强人体记忆力，所以吃鸡蛋具有健脑益智的功效，对预防老年痴呆及促进青少年发育有很好的功效。
1、水煮：将鸡蛋清洗一下后冷水下锅，煮10-15分左右后，用筷子能夹起时即可食用。
2、清蒸：将鸡蛋直接放到蒸笼蒸熟食用，或者在打散后放入适量清水蒸熟后，加入生抽、胡椒粉、葱花进行食用。
3、炒食：在锅中放油，烧热后敲入鸡蛋，待其变熟后放入辣椒、蒜、葱等一同翻炒，最后放盐调味即可。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：蛋白质过敏、高胆固醇血症、肾脏病、高热及肝炎者。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
