蒸鸡蛋是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，那么蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗？吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办？
不建议吃。
蒸鸡蛋的主要材料就是鸡蛋，是我国传统的一项家常菜，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质化合物，一般情况下是不会出现发黑的情况的，要是出现了发黑的情况，那么多半是因为蒸蛋发生了变质导致的，滋生了细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成伤害，所以蒸鸡蛋发黑之后是不建议再吃的。
根据实际情况而定。
一般情况下是不建议吃发黑的蒸鸡蛋的，但要是个人的体质以及消化能力比较强，吃了发黑的鸡蛋之后并没有出现明显的不适症状，那么这时候一般建议不需要太过于担心，这时候多吃一些促进消化的食物，然后观察自身的情况即可。
但要是吃了大量的发黑蒸蛋，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断的加重，那么这时候建议及时去医院，在医生的知道下接受治疗。
首先要知道蒸蛋出现发绿的情况，跟蒸鸡蛋的时间过长有关，一旦蒸蛋蒸的时间比较长，那么是有可能会出现发绿的情况的；二是蒸蛋中放了石灰水的原因，而这两种原因出现的绿色蒸鸡蛋，都不会产生有毒物质，可放心食用，不需要太过于担心。
但若是蒸鸡蛋蒸久了发绿还带有异味的，这时候就不建议进行食用，也这种蒸蛋很有可能是坏鸡蛋蒸出来的蒸蛋，食用之后容易对人体的健康造成伤害。
蒸鸡蛋变成灰色，首先需要考虑是不是蒸鸡蛋的过程中添加了一些物质导致的发灰，一般要是使用自来水蒸鸡蛋，那么自来水中是含有一定氯气的，容易导致蒸出来的鸡蛋变成灰色，可以进行食用。
但要是蒸出来的鸡蛋不仅发灰，而且还有难闻的味道，那么这时候的蒸蛋很有可能已经发生了变质，滋生了不利于人体健康的物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，一般不建议食用。
材料：鸡蛋、葱花、鲍鱼、花椒面。
做法：
1、先取鲍鱼盘一只，在盘底抹上少许油，打鸡蛋5个于其盘上.
2、然后在鸡蛋的上面，均匀的撒上盐，花椒面。
3、再把蒸锅烧开水，水开的时候，将鲍鱼盘放入屉上。
4、之后找一盘子为盖，盖在鲍鱼盘上。
5、最后盖上蒸锅盖，中火蒸，4分钟即好。
