丝瓜是我们生活中常见的一种蔬菜，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，那么丝瓜发苦能吃吗？吃了苦丝瓜多久有反应？
根据实际情况而定。
想知道丝瓜发苦可不可以吃，那么首先需要知道，丝瓜发苦的原因是什么，首先丝瓜中含有一定量的氨基酸、维生素、生物碱、甙类以及微量元素等营养成分物质，其中维生素、生物碱、甙类等成分具有一定的苦味；其次就是丝瓜的品种基因导致的丝瓜发苦，这些属于正常的情况，并不会对人体的健康造成伤害，这时候是可以进行食用的。
但要是由于丝瓜变质引起的发苦，那么这个时候是不建议再食用丝瓜的，这时候的丝瓜已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后可能会对人体的健康造成威胁。
根据实际情况而定。
一般情况下要是丝瓜是由自身基因或者后天成长过程中变苦的，那么这时候的丝瓜是可以正常食用的，食用之后并不会对人体的健康造成危害，不需要太过于担心，不会出现不适反应；但要是食用了变质的丝瓜，那么很有可能会加重人体的胃肠道负担，从而导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，一般食用之后1-2小时就会感到不适。
具体做法如下：
只有吃了变质的苦丝瓜才会对人体健康造成威胁，但一般来说食用少量的变质苦丝瓜是不会对人体的健康造成太大伤害的，这时候不需要太担心，多喝一些水，然后仔细观察自身的情况即可。
要是食用了大量的变苦丝瓜之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，那么这时候一般建议及时去医院就医，避免耽误病情，对人体的健康造成威胁。
建议一天吃200-250克左右即可。
虽然说丝瓜的营养价值比较高，适量食用具有一定清热化痰、凉血解毒、通经活络等作用，有利于人体的健康，但由于丝瓜味甘性凉，食用过量会加重人体体内的寒气，从而可能会加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成威胁，所以一般建议正常人体一天吃200-250克左右的丝瓜即可。
一般质量好的丝瓜粗细均匀，瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜；而质量不好的瓜形不周正、有突起的丝瓜。
挑选丝瓜的时候，要选两端大致粗细一致适中的，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，没有擦伤的为佳。
好的丝瓜色泽鲜嫩青翠、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感为佳；坏丝瓜皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷。
