油条是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，那么炸油条是酵母粉还是泡打粉好？泡打粉怎么发面炸油条？
炸油条使用泡打粉会更好。
酵母粉属于一种单细胞真菌，在发面过程中可以将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，是一种天然发酵剂，是可以用来做油条的，但由于油条需要很好的蓬松效果，而泡打粉可以在短时间内使油条更加蓬松，是一种很好的膨松剂，生活中常被人们用来做油条，所以相对于酵母粉来说，食用泡打粉会更好一些。
1、首先要把做油条的面粉、泡打粉、食盐等准备好。
2、然后往面粉中加入泡打粉、盐，充分搅拌混合均匀。
3、之后将水慢慢倒入混合好的面粉中。
4、边倒边搅拌，直至将其和成面团即可。
一般30分钟左右即可。
泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由玉米粉为填充剂制成的白色粉末，属于一种快速的发酵剂，用来发面是很快的，一般只需要30分钟左右，就可以使面团变的蓬松、松软，是做炸油条常用食材。
主要考虑为面团发酵时间不够或发酵温度过低所导致的。
炸油条膨胀不膨胀，主要与面团的发酵好坏有很大的关系，要是面团的发酵时间不够，没有达到让其蓬松的效果，那么做出来的油条是不会膨胀的，其次要是在发酵面团的时候温度太低，那么也会对油条造成影响，导致油条做出来既不膨胀，口感坚硬等。
材料：中筋面粉、鸡蛋、泡打粉、食用油、食盐、清水。
做法：
1、首先取出适量面粉，将其放进盆中。
2、再将鸡蛋以及适量油、泡打粉、小苏打、盐全部倒在面粉盆里。
3、然后将其搅拌均匀，直至按压成面团。
4、之后将其发面30分钟作用。
5、再将面团滚成圆柱状，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时左右。
6、随后将面团拿出来先回温半小时，抻成宽长的条状。
7、最后下油锅，将其炸至两面金黄即可。
