芹菜是一种常见的蔬菜，常用来和肉类一起炒，有去腥的功效，而鸭血是宰杀活鸭时收集的血液，富含蛋白质和铁元素，营养价值也非常高，那么芹菜可以和鸭血一起吃吗？
可以一起吃，原因如下。
1.芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分，鸭血中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素A、钙、磷、钾、钠、铁、锌、铜、锰等营养成分，二者的食物成分并不冲突，可以一起吃。
2.另外，芹菜有很好的去腥作用，而鸭血中含有一些腥味物质，因此在日常生活中，烹饪鸭血加入芹菜也是比较常见的做法，可以帮助鸭血去腥。
鸭血性寒，而芹菜同样性凉，因此芹菜可以和鸭血一起吃有清热解毒的功效，建议肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
芹菜含铁量较高，而鸭血中同样富含血红素铁，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
鸭血炒芹菜中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一些鸭血，可补充大量的氨基酸，促进自身的蛋白质的合成，增强自身免疫力。
食材：鸭血两份，芹菜一棵，泡椒，姜，大葱，胡椒粉，生抽，油，盐，桂林三花酒。
做法
1.鸭血切条，芹菜去叶子切条。
2.锅里放水放姜葱酒烧开，把鸭血放进去等水再烧开后转小火（大火会煮老的）把鸭血煮熟（切开开里面没有血水出来就是熟了），用笊篱捞起来放盘子里。
3.锅里放油，油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟，放到盘子里。
4.锅里放油，六成热（有明显热气冒上来，但还没冒烟）放姜末，泡椒，葱末爆香，放进鸭血条翻炒，动作要轻。再放进胡椒粉和生抽，放进芹菜，放盐翻炒均匀即可。
1、鸭血中的胆固醇含量较高，因此高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸭血；
2、鸭血性寒，平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
