很多人都吃过螃蟹，而大闸蟹算是螃蟹中的品质比较好的一种，其中也有公蟹和母蟹之分，那么大闸蟹如何分公母呢？
1.看蟹腹部：公蟹的腹部是三角形，母蟹的腹部是圆形或椭圆形。
2.看蟹脚：母蟹只有前边两条腿上长有细细的绒毛。
3.公蟹的八条腿上都长有密集的绒毛。
4.公蟹没有蟹黄，只有母蟹才有蟹黄。
母螃蟹更好吃。
一是因为吃螃蟹重在吃蟹黄，而只有母螃蟹才有蟹黄，公螃蟹只有蟹膏，没有蟹黄，其食用口感和营养价值不如母螃蟹；二是公螃蟹中含有的蟹膏其脂肪含量远高于蟹黄，吃了容易导致人发胖，因此吃螃蟹选择母螃蟹更好吃。
一看“分量”。如果一斤能称五个螃蟹，这螃蟹就不是正宗的湖蟹，可能是河蟹或沟蟹。两三个一斤的螃蟹，掂在手里沉甸甸的感觉压手，才算是肥美多膏的大闸蟹。
二看脐和蟹脚毛。肚脐凸出来的螃蟹一般脂肥膏满；而蟹足上脚毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多体软无膘。
三看精神度。将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，则活力差，存放的时间不能长。
食材：大闸蟹4只、花椒适量、葱姜适量、红辣椒适量、盐适量、老抽适量、料酒适量。
方法/步骤：
1.大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。
2.锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切片对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟。
3.煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味。
4.加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。
5.大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。
6.汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开。
7.出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美。
