桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝，是一种浅红色黄色透明的固体天然树胶，桃胶脆脆的是没煮熟吗？
考虑是没出胶。
桃胶中含有丰富的胶质，通常情况下很容易煮熟，桃胶脆脆的考虑是煮熟了，但是没有煮出胶质，桃胶煮出胶质的话会更好消化和吸收，桃胶可以搭配皂角米、银耳等同样可以出胶质的食材一起熬煮，煮出来的汤水黏黏稠稠，既美味又营养。
从大众的接受度来说，粘稠的更好一些。
粘的桃胶说明内部的胶质都煮出来了，因此会有粘稠感，这种桃胶味道爽滑细嫩，好吸收，脆的桃胶也可以食用，吃起来还比较的Q弹，适宜肠胃好的人群食用，老人、小孩、肠胃不好的人慎吃，脆桃胶食用后会增加肠道的消化难度，易出现消化不良的情况。
不建议不泡直接煮。
桃胶中含有较多的杂质，桃胶泡发后会多次进行清洗，这样处理后桃胶会比较干净，而且经过泡发的桃胶更容易煮熟，因为提前泡发的关系，在熬煮的过程中桃胶结构松散，更容易出胶一些。
做法：
1、将桃胶倒入冷水中，稍微清洗下表面的污渍。
2、清洗后换水继续浸泡，浸泡10小时左右，如果温度高，建议放在冰箱冷藏室中，以免变质。
3、浸泡后仔细挑选出桃胶中的黑色杂质。
4、换水清洗2次。
5、烹饪食用。
做法：
1、将桃胶倒入冷水中，稍微清洗一下。
2、换一碗热水继续浸泡，期间持续换热水2次，连续浸泡2-3小时。
3、浸泡后仔细挑选出桃胶中的黑色杂质。
4、换水清洗2次。
桃胶具有和血益气作用，孕妇食用后会刺激子宫血管，促使子宫收缩，不利于母婴健康，孕早期或孕期体质较弱者食用后，还可能会有流产的可能性，因此不建议孕妇食用桃胶。
桃胶含有较多的胶体和粘液以及半乳糖、鼠李糖以及α-葡萄糖醛酸等营养成分，这些成分胃肠较难消化吸收，对于经常腹泻、消化不良的肠胃功能不佳者来说，食用桃胶后易加重病症表现，是不宜吃的。
婴幼儿的肠胃消化功能就较弱，若是吃桃胶这类难消化的补品，容易造成消化不良的现象，因此不建议婴幼儿食用桃胶。
