烧烤是不少人喜爱的食物，有的人甚至每天都要吃烧烤，但殊不知这种饮食习惯给身体带来了很大的健康隐患。下面我们就来看看长期吃烧烤会致癌吗？
吃烧烤会致癌。并且不管烧烤的是肉还是鱼，是瘦肉还是肥肉，都会致癌。有研究表明，经常吃烧烤的人，比不吃烧烤的人，结肠癌和胃癌发病率都高出许多。
瘦肉当中有很多的氨基酸和肌酐，在高温烧烤下，两者可以反应生成杂环胺，而肥肉烧烤时就会产生多环芳烃。这两种物质都会破坏我们的DNA，导致细胞无限制的生长，导致癌症的发生。
一般肠型胃癌往往需要很长时间的慢性刺激，逐渐由慢性炎症、肠上皮化生转变为胃癌，这个积累的过程是受损-修复-受损的过程，出现癌症一般需要十年生长几十年的时间。而弥漫性胃癌则大多因为病人本身携带有胃癌的基因，所以不管吃不吃烧烤，都会在某个契机下发生。
吃烧烤最好不要喝酒，因为酒精会加快血液的流动，使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。可以用酸奶，果汁来代替酒。
